哪些肉适合存放?怎样处理更安全?宅家囤肉常识学起来吧

哪些肉适合存放?怎样处理更安全?宅家囤肉常识学起来吧
新冠肺炎疫情期间,为了削减出门频次,保证家庭饮食,小伙伴们纷繁敞开“囤”形式,关于无肉不欢的人来说,肉更是必囤食材。提到肉,囤哪些品种比较适宜呢?怎样贮存能更好地坚持新鲜养分呢?一同看看专家怎样说吧。冷冻肉制品可长时间保存在超市这些采购食材的当地,能够看到很多种肉类,其间一类便是冷冻肉制品,比方寄存在冷柜中的牛肉卷、牛排、鱼排等。关于这一类肉,科信食物与养分信息交流中心副主任钟凯表明,冷冻肉制品假如有真空包装,直接放冰箱,一般放半年至一年没问题。假如无真空包装的,关于有包冰的冻肉,能够拿袋子装好放冰箱,一般半年没问题。另一类常见的肉便是摆在柜台上的冷鲜肉,也便是日常做菜用的牛肉、猪肉、鸡肉等。这类肉我们一般是在冰箱冷藏保存,钟凯还主张有挑选地做成半制品乃至制品封装冷冻保存,比方红烧、焖炖、酱卤等,吃的时分冻结蒸一下或许和其他食材一同加热处理。“这些半制品或制品的体积相对鲜肉会大幅缩水,有利于充分利用冰箱空间。因为肉脱了水,冷冻对其口感的影响也相对小。”钟凯说。鲜活水产不主张囤不少人为了寻求新鲜口感,会从市场上购买活鱼这样的鲜活水产。对此钟凯并不主张囤,不如直接囤相关的冻品。原因在于鲜活水产的水分含量高,家庭冰箱冷冻后口感会发作明显改变,尤其是失掉弹性、肉质松懈。此前有音讯称,冰箱中的鱼类不宜寄存太久,冰箱的冷藏温度相关于鱼类保鲜依然过高,鱼类简单呈现脱水或酸败等改变。因此有专家主张,现杀的活鱼最好现买现吃,不宜囤积。冰箱不要堆太满买回食材后,不少顾客会挑选直接堆进冰箱,塞满停止。钟凯主张,因冰箱制冷才能跟不上,很多食物一次性堆进冷冻室,或许导致中心部位温度下降太慢,食物或许蜕变乃至发臭。所以要敞开冰箱速冻功用,且每一格都放一些,不要堆太满、太挤。因为现在气温不高,钟凯说,北方地区能够将做熟的半制品放在阳台、窗台或许冷藏室暂存,放1-2天不会有问题。我国农业大学食物学院副教授朱毅也表明,最近一两天要吃的肉,能够适当地放在冰箱冷藏室,遵从熟上生下的准则或许放在阳台阴凉处。假如冰箱里的冷冻肉制品寄存过多,或许会翻找困难或许混杂,关于类似问题,钟凯给出了应对计划:不同肉类分隔贮存,在包装袋外面用记号笔写上日期和肉的品种,便利日后翻找。

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